- شما هیچ آیتمی در سبد خرید خود ندارید
- قیمت کل: 0 تومان
برنج ندا
برنج ندا یا شمشیری در استان مازندران و گلستان کشت می شود. دانه برنج ندا گرد و بلند است و در پخت قد خوبی میکشد. اما عطر و طعم چندانی ندارد رنگ این برنج سفید شفاف و تا حدودی مایل به شیشه ای و ارزش غذایی متوسطی برخوردار است. برنج ندا از تمامی ارقام برنج دانه سالم ارزان تر است. این نشان دهنده ارزش پایین رقم ندا است و معمولا برای اختلاط با برنج های مرغوب از این رقم استفاده می شود.
بررسی پخت
پخت و قد کشیدن برنج ندا راضی کننده هست اما پخت اون به صورت خالص اصلا توصیه نمی شود. همچنین بعد از آماده شدن برنج باید اون رو مصرف کرد. چرا که تازگی خودش رو فورا از دست میده و با مجدد گرم کردن اون تقریبا بلا استفاده میشود.
بررسی ظاهر
دانه های برنج ندا گرد و تپل و بسیار شبیه به طارم کشت دوم هستند. برای همین بهترین گزینه باری اختلاط با برنج های مرغوب نیز می باشند که باید هنگام تهیه برنج های مرغوب به این موضوع دقت کنید.
بررسی قیمت
برنج ندا جز ارزانترین برنج های موجود در کشور می باشد که در سایت بینج بار روزانه پایین ترین قیمت رو قرار میدهیم.
بررسی عطر
برنج معطر به نوعی از برنج گفته می شود که دارای بوی مخصوص می باشد. برنج عطرى به چهار درجه قوی، متوسط، ضعیف و بدون عطر تقسیم می شود، كه اين دسته بندى بر مبنای شدت عوامل مربوطه است. با توجه به مطالعات انجام شده توسط کارشناسان بخش کشاورزی بینج بار، نمره عطر برنج ندا 2 می باشد.
| نمره عطر | درجه معطر بودن |
| ۱ | ندارد |
| ۲ | ضعیف |
| ۳ | خوب |
| ۴ | بسیار عالی |
گروه بندی براساس غلظت ژل (GC) در برنج
یکی از فاکتورهای مهم در بخش کنترل کیفیت، غلظت ژل (gel content) برنج می باشد که نشان دهنده مرغوب بودن یک رقم یا واریته است چرا که نرم بودن و ماندگاری برنج بعد از پخت تا حد زیادی به GC وابسته است. کارشناسان بینج بار برای حصول اطمینان از مرغوبیت برنج های خریداری شده، ابتدا میزان GC ارقام مختلف را اندازه گیری کرده و در صورت تایید به بخش مربوطه ارجاع می دهد.
| طول حرکت ژل (میلی متر) | گروهبندی | ملاحظات |
| ۴۰ > | ژل سخت | پس از پخت سفت و خشک شده و ماندگاری ندارند |
| ۴۱ – ۶۰ | ژل متوسط | پس از پخت کمی سفت و خشک میگردد و ماندگاری آنکمی بیشتر ازگروه اول است |
| ۶۱- ۱۰۰ | ژل نرم | ماندگاری بیشتر پس از پخت |
طبقه بندی براساس درجه حرارت ژلاتینی شدن(GT)
یکی از مشکلات عمده خانم های خانه دار یا افرادی که در حوضه آشپزی فعالیت دارند، این است که چطور برنج های ایرانی و یا خارجی را پخت کنند به طوری که دانه های برنج بیشترین قد کشیدگی و حالت مجلسی را به خود بگیرد. در حقیقت برای رفع این مشکل، مشتریان عزیز باید آگاهی کامل از درجه حرارت ژلاتینه شدن برنج داشته باشند تا برنجی چسینده یا سفت و خشک پخت نکند. بینج بار بر خود لازم میدارد که کلیه ی محصولات موجود در سایت را به همراه درجه حرارت ژلاتینه شدن درج کند تا مشتریان محترم با خیالی آسوده برنج مد نظر خود را طبخ کنند. برای درک بهتر و راهنمایی بیشتر شما مشتریان عزیز باید گفت که کلیه طارم های موجود در سایت بینج بار را به مدت ۴ تا ۸ دقیقه در آب جوش بجوشانید و سپس آبکش کنید.
| نمره دهی | درجه حرارت ژلاتینی شدن | ملاحظات |
| ۶ و ۷ | cْ۶۹- ۵۵ | پایین (برنج پخته شده حالت چسبنده دارد) |
| ۴ و ۵ | cْ۷۴-۷۰ | متوسط (برنج پس از پخت نرم و مرطوب میماند) |
| ۲ و ۳ | بالاتر از cْ۷۴ | بالا (برنج پخته شده سفت و خشک میشود) |
گروه بندی میزان آمیلوز (AC در برنج)
برنج ها براساس میزان آمیلوز متنوع و متفاوت میباشد. برای درجه بند برنج سفید از نظر کیفیت پخت، از میزان آمیلوز به عنوان مهمترین عامل تاثیرگذار بر کیفیت پخت یاد می شود. حتما برای شما هم اتفاق افتاده است که در بعضی مواقع با خوردن برنج احساس سنگینی در قسمت معده و یا نفخ می کنید. این حالت در اکثر مواقع بخاطر مخلوط بودن برنج نامرغوب با برنج های عطری بوده یا خود برنج از آمیلوز کافی برخوردار نیست. این مشکل نیز از دید کارشناسان بینج بار پنهان نمانده و کلیه محصولات موجود در سایت، آزمایش تست میزان آمیلوز را گذرانده اند.
| درصدآمیلوز(%) | میزان آمیلوز | توضیحات |
| ۲ – ۰۹ – ۳۱۹ – ۱۰ | برنج واکسی بسیار کم آمیلوز | دانه برنج بعد از پخت حالت چسبنده دارد( واریتههای ژاپونیکا) |
| ۲۵ – ۲۰ | متوسط آمیلوز | برنج پس از پخت نرم و مرطوب می ماند |
| بیش از ۲۵ | آمیلوز بالا | برنج پس از پخت سفت و خشک می شود(واریتههای ایندیکا) |
جدول اطلاعات برنج طارم
| وزن | 1 kg |
|---|---|
| دمای ژلاتینه شدن (GT) | 60 درجه سانتی گراد |
| غلظت ژل (GC) | 62 – ژل نرم (ماندگاری بیشتر پس از پخت) |
| َAC (آمیلوز) | 26- (برنج پس از پخت نرم و مرطوب می ماند ) |
| نمره دهی عطر | بسیار عالی |
| وزن کیسه | 5 کیلویی |
| ابعاد کیسه | 65*45*10 سانتی متر |
| نوع دانه | کامل |
دیدگاه مشتریان
دیدگاه ها
دیدگاهی ثبت نشده است.
یک دیدگاه ارسال کنید