برنج قهوه ای طارم هاشمی – 500 گرمی

برنج قهوه ای طارم هاشمی – 500 گرمی

ناموجود

بسته 500 گرمی – برنج قهوه ای طارم هاشمی

مقایسه

برنج قهوه ای

در برخی از کارخانه های شالکوبی شمال کشور،  پوسته اولیه شلتوک (لما و پالئا) را ازآن جدا کرده. و این درحالی است که لایه سبوس آن هنوز روی دانه وجود دارد. که به این حالت از دانه، برنج قهوه ای میگویند. برنج قهوه ای منبع خوبی از منیزیم، فسفر، ویتامینB1، ویتامینB3، ویتامینB6، منگنز و فیبر است که درتامین سلامتی بدن نقش زیادی دارد. برنج قهوه ای یه انتخاب مناسب برای افراد دیابتی و ورزشکاران هست.

 

بررسی پخت

پخت و مصرف برنج قهوه ای همانند برنج سفید است. میزان چربی، پروتئین، ویتامین ها و املاح در سبوس بسیار زیاد است. وقتی این مواد به مغز برنج منتقل میشوند، بوی خاصی به آن میبخشد که برای همه افراد خوشایند نیست.

 

بررسی ظاهر

برخلاف تصور خیلی از ماها برنج قهوه ای یک نوع برنج خاص نیست. همه ی ارقام برنج میتونن برنج قهوه ای داشته باشن. به شرطی که سبوس برنج رو به وسیله ی دستگاه های برنج یفید کن ار برنج جدا نکنند. و تنها تفاوت برنج قهوه ای رنگ قهوه ای سبوس آن هست.

 

بررسی قیمت

برنج قهوه ای به دلیل ارزش غذایی بالای که دارد، قیمت نسبتا بالاتری نسبت به برنج سفید دارد. شما میتونید قیمت برنج قهوه ای بینج بار رو با بازار مقایسه کنید تا یک خرید هوشمند داشته باشید.

 

بررسی عطر

برنج معطر به نوعی از برنج گفته می ­شود که دارای بوی مخصوص می باشد. این نوع برنج به دلیل داشتن ترکیبات فرار مختلف از جمله “2-استیل  1-پیرولین” معطر هستند. برنج عطرى به چهار درجه قوی، متوسط، ضعیف و بدون عطر تقسیم می ­شود، که این دسته بندى بر مبنای شدت عوامل مربوطه است.

برنج قهوه ای به دلیل لایه سبوسی که داره، عطر کاملا متفاوتی داره که مورد پسند بعضی از افراد نیست. ما به برنج قهوه ای نمره ی 2 رو اختصاص میدیم.

نمره­ عطر درجه معطر بودن
۱ ندارد
۲ ضعیف
۳ خوب
۴ بسیار عالی

 

گروه­ بندی براساس قوام ژل (GC) در برنج 

یکی از فاکتور­های مهم در بخش کنترل کیفیت، قوام ژل (Gel Consistency) برنج می ­باشد که نشان دهنده مرغوب بودن یک رقم یا واریته است. چرا که نرم بودن و ماندگاری برنج بعد از پخت تا حد زیادی به GC  وابسته است. کارشناسان بینج بار برای حصول اطمینان از مرغوبیت برنج های خریداری شده، ابتدا میزان GC ارقام مختلف را اندازه گیری کرده و در صورت تایید به بخش مربوطه ارجاع می دهد. مفتخریم به شما مشتریان عزیز این اطمینان را بدهیم که تمامی برنج های قهوه ای موجود در سایت دارای قوام ژل 45 تا 50 میلی متر بوده که نشان دهنده کیفیت بالای محصولات قابل عرضه می باشد.

طول حرکت ژل (میلی متر) گروه­بندی ملاحظات
۴۰ > ژل سخت پس از پخت سفت، خشک شده و ماندگاری ندارند
۴۱ – ۶۰ ژل متوسط پس از پخت کمی سفت و خشک می­گردد و ماندگاری آنکمی بیشتر ازگروه اول است
۶۱- ۱۰۰ ژل نرم ماندگاری بیشتر پس از پخت

 

طبقه بندی براساس درجه حرارت ژلاتینی شدن(GT

یکی از مشکلات عمده خانم های خانه دار یا افرادی که در حوضه آشپزی فعالیت دارند، این است که چطور برنج های ایرانی و یا خارجی را پخت کنند. به طوری که دانه های برنج بیشترین قد کشیدگی و حالت مجلسی را به خود بگیرد. در حقیقت برای رفع این مشکل، مشتریان عزیز باید آگاهی کامل از درجه حرارت ژلاتینه شدن برنج داشته باشند تا برنجی چسبنده یا سفت و خشک پخت نکند.

بینج بار بر خود لازم می داند که کلیه ­ی محصولات موجود در سایت را به همراه درجه حرارت ژلاتینه شدن درج کند تا مشتریان عزیز با خیالی آسوده برنج مد نظر خود را طبخ کنند. کارشناسان کنترل کیفیت برنج، GT کلیه ی برنج های قهوه ای را اندازه گیری کرده و برنجی را در سایت قرار می­ دهند که GT آن ها بین 3 تا 3.5 می باشد. در غیر این صورت برنج را تقلبی یا ناخالص قلمداد کرده و فروش آن را بلاک می کند. برای درک بهتر و راهنمایی بیشتر شما مشتریان عزیز باید گفت که کلیه برنج قهوه ای موجود در سایت بینج بار را به مدت 7 الی 9 دقیقه در آب جوش بجوشانید و سپس آبکش کنید.

نمره ­دهی درجه حرارت ژلاتینی شدن ملاحظات
۶ و ۷ cْ۶۹- ۵۵ پایین (برنج پخته شده حالت چسبنده دارد)
۴ و ۵ cْ۷۴-۷۰ متوسط (برنج پس از پخت نرم و مرطوب می ­ماند)
۲ و ۳ بالاتر از cْ۷۴ بالا (برنج پخته شده سفت و خشک می­ شود)

 

گروه ­بندی میزان آمیلوز  (AC در برنج)

برنج ها براساس میزان آمیلوز متنوع و متفاوت می ­باشند. برای درجه بند برنج سفید از نظر کیفیت پخت، از میزان آمیلوز به عنوان مهمترین عامل تاثیرگذار بر کیفیت پخت یاد می شود. حتما برای شما هم اتفاق افتاده است که در بعضی مواقع با خوردن برنج احساس سنگینی معده و یا نفخ می کنید. این حالت در اکثر مواقع بخاطر مخلوط بودن برنج نامرغوب با برنج های عطری بوده یا خود برنج از آمیلوز کافی برخوردار نیست. این مشکل نیز از دید کارشناسان بینج بار پنهان نمانده و کلیه محصولات موجود در سایت، تست میزان آمیلوز را گذرانده و همچنین به اطلاع کلیه مشتریان عزیز می رساند برنج قهوه ای موجود در بینج بار دارای آمیلوز 21 تا 22 درصد می باشند.

درصد آمیلوز(%) میزان آمیلوز توضیحات
۲ – ۰۹ – ۳۱۹ – ۱۰ برنج واکسی بسیارکم آمیلوز دانه برنج بعد از پخت حالت چسبنده دارد ( واریته­ های ژاپونیکا)
۲۵ – ۲۰ متوسط آمیلوز برنج پس از پخت نرم و مرطوب می­ ماند
بیش از ۲۵ آمیلوز بالا برنج پس از پخت سفت و خشک می ­شود (واریته ­های ایندیکا)

 

نحوه ی نگهداری

به این دلیل که میزان چربی و املاح برنج قهوه ای بیشتر از برنج سفید است، بهتر است در مکانی خوشکتر و خنک تر نسبت به برنج سفید نگه داری شود تا از تجزیه و فاسد شدن چربی هایش پیشگیری شود.همچنین مدت زمان نگه داری این محصول هم نسبت به برنج سفید کمتر است به عنوان مثال برنج سفید یک سال باشد برنج قهوه ای شش ماه است.

 

وزن 0.5 kg
دمای ژلاتینه شدن (GT )

70-74 درجه سانتی گراد

غلظت ژل ( GC )

45-50 ، ژل نرم (ماندگاری بیشتر پس از پخت)

َAC (آمیلوز)

21 ، (برنج پس از پخت نرم و مرطوب می ماند )

نمره دهی عطر

ضعیف

نوع دانه

کامل

دیدگاه مشتریان
0
0 امتیاز
5 ستاره
0%
4 ستاره
0%
3 ستاره
0%
2 ستاره
0%
1 ستاره
0%
دیدگاه ها

دیدگاهی ثبت نشده است.

یک دیدگاه ارسال کنید

اولین نفری باشید که دیدگاه ارسال می کنید “برنج قهوه ای طارم هاشمی – 500 گرمی”

یک × پنج =

بالا

X