برچسب: برنج

آیا تا به امروز برای شما  هم اتفاق افتاده که در هنگام خرید برنج، از کیفیت و اصالت برنج مطمئن نباشید؟
حقیقتا خرید یک برنج با کیفیت کار ساده ای نیست! با توجه به گستردگی بازار برنج در کشور و حضور شرکت های خارجی و داخلی، برای تشخیص برنج مرغوب حتما نیازمند به آزمایشگاه های مجهز و استاندارد هستید، چرا که به دلیل شباهت ظاهری انواع مختلف برنج، حتی برای افراد متخصص نیز این کار بسیار دشوار به نظر می رسد.

یکی از دغدغه های افرادی که در منزل برنج نگهداری می کنند، نحوه صحیح نگهداری برنج می باشد، تا از آفت زدگی و حمله حشرات جلوگیری کنند. به طور معمول برنج های با کیفیت بعد از گذشت حدودا یک سال (از زمان تبدیل به برنج سفید) به شدت در معرض آفات قرار میگیرند. بنابراین لازم است نکاتی را رعایت کنید تا این احتمال را به حداقل برسانید. در ادامه به نکاتی در رابطه با جلوگیری از آفت زدگی و راهکارهایی برای رفع آفت اشاره می کنیم.

برای زمانی که فرصت زیادی برای آشپزی ندارید پخت برنج به صورت کته می تواند گزینه مناسبی باشد چون بسیار ساده است و در کمترین زمان انجام می شود.یکی دیگر از مزایای پخت برنج به صورت کته نسبت به آبکش حفظ ازرش غذایی برنج است.

در ادامه مراحل پخت برنج به روش کته را به شما آموزش می دهیم.

روش های مختلفی برای پخت برنج وجود دارد که از مرسوم ترین آن ها آبکش و کته می باشد. معمولا برای مهمانی ها و مجالس از روش آبکش برای پخت برنج استفاده می کنند. ممکن است آبکش کردن برنج بسیار سخت و پیچیده به نظر برسد، اما آیا واقعا همینطوره!؟ در ادامه مراحل پخت برنج به روش آبکش را به همراه چند نکته جالب کاربردی به شما آموزش می دهیم.

دانه برنج طی فرآیند سفید شدن در کارخانه های فرآوری ، به طور معمول به دلیل ضربات مکانیکی وارد شده شکل کامل خود را از دست داده و یا شکستگی دانه اتفاق می افتد. برای جدا کردن این دانه های شکسته از دانه های کامل آنها را به سورتینگ یا بوجاری برده و به دو دسته سر لاشه و نیم دانه تبدیل می شوند. این دو نوع از برنج در بسته بندی جدا روانه بازار می شوند.  

کیفیت برنج در درجه اول به نوع رقمی که کشت میشود، وابسته است ولی تفاوت در کیفیت برنج کشت اول، دوم، و رتون (دونوج) به برخی دلایل دیگر نیز ارتباط دارد که در ذیل به آن اشاره میشود.

رقم فجر بدون تردید دارای بالاترین کیفیت پخت در بین ارقام پر محصول است که از شجره این رقم می توان گفت به صورت وارداتی از موسسه بین‌المللی تحقیقات برنج فیلیپین(IRRI) توسط اقای احمد اشراقی عضو هیات مدیره انجمن برنج کشور در سال ۱۳۸۰ معرفی شد.

در بین ارقام اصلاحی، رقم شیرودی جایگاه اول سطح زیر کشت در استان مازندران و کشور را به خود اختصاص داده و در حال حاضر براورد می شود که این سطح به بیش از ۳۰۰۰۰ هکتار از اراضی استان مازندران و ۲۰۰۰۰۰ هزار هکتار از اراضی کشور باشد.

بهترین و مرغوب ترین نوع برنج های با کیفیت ، میتوان به برنج طارم اشاره کرد که یکی از ارقام بومی منطقه مازندران می باشد که دارای کیفیت بسیار عالی ولی عملکرد پایین است.