- شما هیچ آیتمی در سبد خرید خود ندارید
- قیمت کل: 0 تومان
برنج فجر
رقم فجر از ارقام پر محصول برنج ایرانی است. ارقام پر محصول، برنج هایی هستند که در جهت بهبود بهره وری کشت معرفی شده اند. برنج فجر بدون تردید دارای بالاترین کیفیت پخت در بین ارقام پر محصول است.
از نقاط قوت این رقم، می توان به عملکرد بالا و کیفیت مطلوب آن اشاره کرد. یکی از کاستی‌های ارقام پر محصول، عطری نبودن آن ها می باشد که خوشبختانه در برنج فجر تا حدودی بهبود پیدا کرده است. این رقم از نظر کیفیت پخت، عطر و طعم خیلی نزدیک به رقم طارم می باشد که البته دارای عطرکمتری نسبت به طارم است. با توجه به کیفیت این محصول، می توان از آن در غذاهایی مانند شیربرنج، شله زرد و … استفاده کرد و همچنین برای سازمان ها و ارگان های با مصارف بالا مقرون به صرفه می باشد.
بررسی پخت
پخت و قد کشیدن برنج فجر به صورت کته یا آبکش بسیار مطلوب است. برنج فجر عطر کمتری نسبت به طارم دارد ، اما بعد از پخت کاملا سبک و حالت پفکی پیدا می کند.
بررسی ظاهر
دانه ی فجر دارای شکل ظاهری کشیده و شبیه خنجر است. همچنین دارای بافت شیشه ای و رنگ سفید کدر می باشد.
بررسی قیمت
برنج فجر در مقایسه با برنج های با کیفیت ایرانی، به دلیل پر محصول بودن و عطر و بوی کمتر نسبت به آنها، دارای قیمت پایین تر می باشد. برای اطلاع از لیست قیمت این محصول می توانید به صفحه محصولات بینج بار مراجعه کنید.
بررسی عطر
برنج معطر به نوعی از برنج گفته می شود که دارای بوی مخصوص می باشد. این نوع برنج به دلیل داشتن ترکیبات فرار مختلف از جمله “2-استیل 1-پیرولین” معطر هستند. برنج عطرى به چهار درجه قوی، متوسط، ضعیف و بدون عطر تقسیم می شود، که این دسته بندى بر مبنای شدت عوامل مربوطه است.
با توجه به مطالعات انجام شده توسط کارشناسان بخش کشاورزی بینج بار، میزان عطر برنج فجر، ضعیف (نمره 2) است.
| نمره عطر | درجه معطر بودن |
| ۱ | ندارد |
| ۲ | ضعیف |
| ۳ | خوب |
| ۴ | بسیار عالی |
گروه بندی براساس قوام ژل (GC) در برنج
یکی از فاکتورهای مهم در بخش کنترل کیفیت، قوام ژل (Gel Consistency) برنج می باشد که نشان دهنده مرغوب بودن یک رقم یا واریته است. چرا که نرم بودن و ماندگاری برنج بعد از پخت تا حد زیادی به GC وابسته است. کارشناسان بینج بار برای حصول اطمینان از مرغوبیت برنج های خریداری شده، ابتدا میزان GC ارقام مختلف را اندازه گیری کرده و در صورت تایید به بخش مربوطه ارجاع می دهد. مفتخریم به شما مشتریان عزیز این اطمینان را بدهیم که تمامی برنج های فجر موجود در سایت دارای قوام ژل 60 تا 80 میلی متر بوده که نشان دهنده کیفیت بالای محصولات قابل عرضه می باشد.
| طول حرکت ژل (میلی متر) | گروهبندی | ملاحظات |
| ۴۰ > | ژل سخت | پس از پخت سفت، خشک شده و ماندگاری ندارند |
| ۴۱ – ۶۰ | ژل متوسط | پس از پخت کمی سفت و خشک میگردد و ماندگاری آنکمی بیشتر ازگروه اول است |
| ۶۱- ۱۰۰ | ژل نرم | ماندگاری بیشتر پس از پخت |
طبقه بندی براساس درجه حرارت ژلاتینی شدن(GT)
یکی از مشکلات عمده خانم های خانه دار یا افرادی که در حوضه آشپزی فعالیت دارند، این است که چطور برنج های ایرانی و یا خارجی را پخت کنند. به طوری که دانه های برنج بیشترین قد کشیدگی و حالت مجلسی را به خود بگیرد. در حقیقت برای رفع این مشکل، مشتریان عزیز باید آگاهی کامل از درجه حرارت ژلاتینه شدن برنج داشته باشند تا برنجی چسبنده یا سفت و خشک پخت نکند.
بینج بار بر خود لازم می داند که کلیه ی محصولات موجود در سایت را به همراه درجه حرارت ژلاتینه شدن درج کند تا مشتریان عزیز با خیالی آسوده برنج مد نظر خود را طبخ کنند. کارشناسان کنترل کیفیت برنج، GT کلیه ی برنج های فجر را اندازه گیری کرده و برنجی را در سایت قرار می دهند که GT آن ها بین 5/5 تا 6/5 باشد. در غیر این صورت برنج فجر را تقلبی یا ناخالص قلمداد کرده و فروش آن را بلاک می کند. برای درک بهتر و راهنمایی بیشتر شما مشتریان عزیز باید گفت که کلیه برنج فجر موجود در سایت بینج بار را به مدت ۴ تا 6 دقیقه در آب جوش بجوشانید و سپس آبکش کنید.
| نمره دهی | درجه حرارت ژلاتینی شدن | ملاحظات |
| ۶ و ۷ | cْ۶۹- ۵۵ | پایین (برنج پخته شده حالت چسبنده دارد) |
| ۴ و ۵ | cْ۷۴-۷۰ | متوسط (برنج پس از پخت نرم و مرطوب می ماند) |
| ۲ و ۳ | بالاتر از cْ۷۴ | بالا (برنج پخته شده سفت و خشک می شود) |
گروه بندی میزان آمیلوز (AC در برنج)
برنج ها براساس میزان آمیلوز متنوع و متفاوت می باشند. برای درجه بند برنج سفید از نظر کیفیت پخت، از میزان آمیلوز به عنوان مهمترین عامل تاثیرگذار بر کیفیت پخت یاد می شود. حتما برای شما هم اتفاق افتاده است که در بعضی مواقع با خوردن برنج احساس سنگینی معده و یا نفخ می کنید. این حالت در اکثر مواقع بخاطر مخلوط بودن برنج نامرغوب با برنج های عطری بوده یا خود برنج از آمیلوز کافی برخوردار نیست. این مشکل نیز از دید کارشناسان بینج بار پنهان نمانده و کلیه محصولات موجود در سایت، تست میزان آمیلوز را گذرانده و همچنین به اطلاع کلیه مشتریان عزیز می رساند برنج فجر موجود در بینج بار دارای آمیلوز 21 تا ۲۳ درصد می باشند.
| درصد آمیلوز(%) | میزان آمیلوز | توضیحات |
| ۲ – ۰۹ – ۳۱۹ – ۱۰ | برنج واکسی بسیارکم آمیلوز | دانه برنج بعد از پخت حالت چسبنده دارد ( واریته های ژاپونیکا) |
| ۲۵ – ۲۰ | متوسط آمیلوز | برنج پس از پخت نرم و مرطوب می ماند |
| بیش از ۲۵ | آمیلوز بالا | برنج پس از پخت سفت و خشک می شود (واریته های ایندیکا) |
پیشنهاد بینج بار
برنج فجر یک برنج ایرانی با قیمت مناسب می باشد، پس به جای استفاده از برنج های خارجی، از برنج ایرانی فجر استفاده کنید.
جدول اطلاعات برنج فجر
| وزن | 1 kg |
|---|---|
| دمای ژلاتینه شدن (GT ) | 60-74 درجه سانتی گراد |
| غلظت ژل ( GC ) | 60 – ژل نرم (ماندگاری بیشتر پس از پخت) |
| َAC (آمیلوز) | 21- (برنج پس از پخت نرم و مرطوب می ماند ) |
| نمره دهی عطر | ضعیف |
| وزن کیسه | 5 کیلویی |
| ابعاد کیسه | 65*45*10 سانتی متر |
دیدگاه مشتریان
1 دیدگاه برای برنج فجر- 5 ستاره
خوش پخت و خوشمزه ?همه ی فامیل دوست داشتن
یک دیدگاه ارسال کنید