برنج شیرودی را بیشتر بشناسیم

برنج شیرودی

برنج شیرودی از برنج های پرمحصول شمال کشور است. ارقام پر محصول، برنج هایی هستند که در جهت بهبود بهره وری کشت معرفی شده اند. این رقم مقاومت خوبی در مقابل آفات و بیماری‌های رایج در کشتزار ها دارد. به همین دلیل نیازی به سم‌پاشی در دوران کشت نداشته و در نتیجه محصولی سالم‌تر بدست مصرف کنندگان خواهد رسید. تعداد زیاد دانه‌ها در یک خوشه از دیگر برتری‌های برنج شیرودی است. این محصول تا حدودی از لحاظ ویژگی‌های ظاهری و کیفی به برنج طارم نزدیک است اما عطر بسیار ناچیزی دارد. این شباهت ظاهری باعث شده تا افراد سودجو در بازار برنج سوء استفاده کرده و این دو محصول را با هم مخلوط کنند.

بررسی پخت

پخت و قد کشیدن برنج شیرودی به صورت کته یا آبکش بسیار مطلوب است. دانه‌های این برنج پس از پخت به شکل قابل توجهی قد می‌کشند.برای مراسم‌های بزرگ مانند اعیاد ، مراسم‌های مذهبی و پخت غذاهای نذری مانند شله زرد، در حجم‌های بالا، گزینه مناسبی است.

بررسی ظاهر

دانه‌های این برنج، کشیده و بلند هستند. رنگ دانه های آن سفید رنگ و تا حدودی کدر است.

بررسی قیمت

برنج شیرودی به دلیل کم عطر بودن در مقایسه با برنج های با کیفیت ایرانی دارای قیمت پایین تر می باشد.برای اطلاع از لیست قیمت این محصول میتوانید به صفحه ی محصولات بینج بار مراجعه کنید..

بررسی عطر

برنج معطر به نوعی از برنج گفته می ­شود که دارای بوی مخصوص می باشد. این نوع برنج به دلیل داشتن ترکیبات فرار مختلف از جمله “2-استیل  1-پیرولین” معطر هستند. برنج عطرى به چهار درجه قوی، متوسط، ضعیف و بدون عطر تقسیم می ­شود، که این دسته بندى بر مبنای شدت عوامل مربوطه است.

با توجه به مطالعات انجام شده توسط کارشناسان بخش کشاورزی بینج بار، برنج شیرودی به خاطر عطر بسیار ناچیزی که دارد، از ارقام برنج عطری به شمار نمی آید و نمره عطر آن 2 می باشد.

گروه­ بندی براساس غلظت ژل (GC) در برنج 

یکی از فاکتور­های مهم در بخش کنترل کیفیت، قوام ژل (Gel Consistency) برنج می­باشد که نشان دهنده مرغوب بودن یک رقم یا واریته است چرا که نرم بودن و ماندگاری برنج بعد از پخت تا حد زیادی به GC  وابسته است. کارشناسان بینج بار برای حصول اطمینان از مرغوبیت برنج های خریداری شده، ابتدا میزان GC ارقام مختلف را اندازه گیری کرده و در صورت تایید به بخش مربوطه ارجاع می دهد. مفتخریم به شما مشتریان عزیز این اطمینان را بدهیم که تمامی برنج های شیرودی موجود در سایت دارای قوام ژل ۸۰ تا ۹۵ میلی متر بوده که نشان دهنده کیفیت بالای محصولات قابل عرضه می باشد.

طبقه بندی براساس درجه حرارت ژلاتینی شدن(GT) 

یکی از مشکلات عمده خانم های خانه دار یا افرادی که در حوضه آشپزی فعالیت دارند، این است که چطور برنج های ایرانی و یا خارجی را پخت کنند به طوری که دانه های برنج بیشترین قد کشیدگی و حالت مجلسی را به خود بگیرد. در حقیقت برای رفع این مشکل، مشتریان عزیز باید آگاهی کامل از درجه حرارت ژلاتینه شدن برنج داشته باشند تا برنجی چسینده یا سفت و خشک پخت نکند. بینج بار بر خود لازم میدارد که کلیه­ی محصولات موجود در سایت را به همراه درجه حرارت ژلاتینه شدن درج کند تا مشتریان محترم با خیالی آسوده برنج مد نظر خود را طپخ کنند. کارشناسان کنترل کیفیت کلیه برنج های شیرودی کشاورزانی که در سایت عضویت دارند را از نظر فاکتور GT بررسی کرده و برنجی را در سایت قرار می­دهند که  GT آنها بین ۵/۴ تا ۵/۵ داشته باشند. برای درک بهتر و راهنمایی بیشتر شما مشتریان عزیز باید گفت که کلیه شیرودی­های موجود در سایت بینج بار را به مدت ۵ تا ۸ دقیقه در آب جوش بجوشانید و سپس آبکش کنید.

گروه ­بندی میزان آمیلوز  (AC در برنج)

برنج ها براساس میزان آمیلوز متنوع و متفاوت می­باشد. برای درجه بند برنج سفید از نظر کیفیت پخت، از میزان آمیلوز به عنوان مهمترین عامل تاثیرگذار بر کیفیت پخت یاد می شود. حتما برای شما هم اتفاق افتاده است که در بعضی مواقع با خوردن برنج احساس سنگینی در قسمت معده و یا نفخ می کنید. این حالت در اکثر مواقع بخاطر مخلوط بودن برنج نامرغوب با برنج های عطری بوده یا خود برنج از آمیلوز کافی برخوردار نیست. این مشکل نیز از دید کارشناسان بینج بار پنهان نمانده و کلیه محصولات موجود در سایت، آزمایش تست میزان آمیلوز را گذرانده و همچنین به اطلاع کلیه مشتریان عزیز می رساند شیرودی موجود در بینج بار دارای آمیلوز ۲۲ تا ۲۴ درصد می باشند.

جدول اطاعات برنج شیرودی

و در آخر

برنج شیرودی یک برنج ایرانی با قیمت مناسب می باشد،بینج بار پیشنهاد می کند به جای برنج های خارجی از برنج شیرودی استفاده کنید.